烤串,一種憑借口味和文化“橫行于”餐飲業(yè)的美食,在年初也未能免除疫情的沖擊,紛紛關(guān)門歇業(yè)。燒烤行業(yè)頭部品牌“豐茂烤串”,卻通過微盟智慧餐飲解決方案,逆勢(shì)增長(zhǎng),10天吸引優(yōu)質(zhì)會(huì)員2000多人,儲(chǔ)值金額超100萬(wàn),為門店復(fù)工做足準(zhǔn)備,實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

10天吸引優(yōu)質(zhì)會(huì)員超2000人

“豐茂烤串”創(chuàng)立于1991年的吉林延邊,品牌發(fā)展已有29個(gè)年頭,現(xiàn)有50家直營(yíng)門店,分布在延吉、北京、上海、蘇州、無錫等多個(gè)城市,其“食物哲學(xué)”是“羊肉現(xiàn)穿才好吃”,食材為吃沙蔥喝清泉、天然放養(yǎng)180天的精選蘇尼特羊。

這樣一個(gè)講究食材品質(zhì),肩負(fù)“擼串文化”的烤串品牌,疫情期間堂食業(yè)務(wù)卻無奈按下了暫停鍵。豐茂烤串董事長(zhǎng)尹龍哲表示,僅是今年2月份,所有門店損失已超600萬(wàn)。

值得慶幸的是,豐茂烤串憑借29年累積的品牌力和已有的數(shù)字化探索,借力微盟智慧餐飲重新思考業(yè)務(wù)邊界和客戶體驗(yàn),打了一場(chǎng)“危中取機(jī)”的漂亮戰(zhàn),并開啟向智慧餐飲轉(zhuǎn)型的歷程。

據(jù)悉,餐飲SaaS的會(huì)員營(yíng)銷體系正式邁入三店一體(堂食、外賣、商城)數(shù)字化進(jìn)程。豐茂烤串在雅座會(huì)員的功能基礎(chǔ)上,通過微盟智慧餐飲解決方案,強(qiáng)化私域流量池,搭建“豐茂烤串外賣”小程序,跳出中心化外賣平臺(tái)的流量局限,整合線上線下資源,培養(yǎng)用戶品牌忠誠(chéng)度。

疫情期間,豐茂烤串推出“豐茂丨串到家”品牌,嘗試外賣烤串半成品,并研發(fā)出了一款多功能家庭無煙電烤爐,烤煮一體,節(jié)能環(huán)保,新鮮食材現(xiàn)穿現(xiàn)送。豐茂烤串通過微盟智慧餐飲提供完整的服務(wù)鏈,推出到店自提、無接觸外賣等功能,確保食品安全的同時(shí)結(jié)合燒烤的外賣特性,滿足消費(fèi)者在家燒烤的需求,不僅拓寬了品牌知名度,而且實(shí)現(xiàn)了資金快速回籠,減輕了疫情帶來的經(jīng)濟(jì)損失。小程序外賣上線10天,外賣單均比平臺(tái)外賣單均提高了3倍。同時(shí),豐茂烤串董事長(zhǎng)尹龍哲在疫情期間提出“全員研發(fā)、全員營(yíng)銷、全員降成本”的策略,通過快速調(diào)整內(nèi)部工作目標(biāo),上線微盟小程序儲(chǔ)值分銷,給予全員銷售提成和渠道獎(jiǎng)勵(lì),提升員工工作效率和積極性。

此外,豐茂烤串在與微盟智慧餐飲合作期間,通過推出游戲抽獎(jiǎng)、烤串禮包、電子兌換劵等豐富多元的活動(dòng),盤活私域流量會(huì)員,實(shí)現(xiàn)二次轉(zhuǎn)化,為堂食復(fù)工搶占先機(jī)?；顒?dòng)上線10天,儲(chǔ)值金額超100萬(wàn),累計(jì)優(yōu)質(zhì)儲(chǔ)值會(huì)員超2000人。

由此可見,豐茂烤串的數(shù)字化不僅僅是上線外賣服務(wù),而是從內(nèi)到外的數(shù)字化,囊括獲客、營(yíng)銷、會(huì)員、運(yùn)營(yíng)等多個(gè)環(huán)節(jié)。

一站式解決方案助力餐企盤活私域

疫情只是加速了餐飲企業(yè)向數(shù)字化轉(zhuǎn)型,根本原因在于餐飲業(yè)已進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。根據(jù)餐飲品牌觀察數(shù)據(jù)顯示,2019年中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)結(jié)束了連續(xù)多年10%以上的增速,進(jìn)入個(gè)位數(shù)增速時(shí)代。此外,餐飲門店總量雖然逐年增加,但是一線城市門店數(shù)量卻在減少,洗牌已經(jīng)拉開序幕。流量成本壓力倒逼餐企構(gòu)建自己的私域流量池,開展多元化消費(fèi)場(chǎng)景,從“以產(chǎn)品為核心”轉(zhuǎn)向“以顧客為核心”。這一過程中,產(chǎn)品過硬、擁有品牌力和數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)的餐飲企業(yè),轉(zhuǎn)型之路無疑更加順?biāo)臁?/p>

豐茂烤串董事長(zhǎng)尹龍哲表示,所謂危機(jī)就是“危中有機(jī)”,只要通過危機(jī)抓住機(jī)會(huì),做出及時(shí)的調(diào)整和改變,企業(yè)就能夠突破瓶頸,獲得進(jìn)一步的發(fā)展。目前,“豐茂”已經(jīng)從疫情中逐步恢復(fù),部分門店的營(yíng)業(yè)額甚至出現(xiàn)了反超。

微盟認(rèn)為,餐飲企業(yè),特別是大中型連鎖餐飲企業(yè),對(duì)于精細(xì)化、專業(yè)化的增值服務(wù)需求在不斷增強(qiáng)。這些企業(yè)在前端并不完全依賴于中心化流量平臺(tái),且自身?yè)碛谐墒斓墓?yīng)鏈和金融服務(wù),具有支付能力強(qiáng)、需求層次豐富的特點(diǎn),因此更需要獨(dú)立專業(yè)的SaaS服務(wù)商,提供去中心化模式下的一站式智慧餐飲解決方案及深度運(yùn)營(yíng)服務(wù)。

為幫助餐飲企業(yè)更好的實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí),微盟集團(tuán)也于近日宣布成立智慧餐飲公司,下設(shè)智慧餐廳、雅座收銀、雅座會(huì)員、成本管家和商有外賣五大業(yè)務(wù)線,形成集會(huì)員、收銀、外賣、商城、點(diǎn)餐、預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理為一體的全場(chǎng)景一體化數(shù)字化解決方案。

微盟智慧餐飲總裁白昱表示,中國(guó)餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程是艱難而漫長(zhǎng)的。主要的原因是行業(yè)的認(rèn)知、資源的投入和服務(wù)商的專業(yè)能力都有待提高。微盟智慧餐飲的愿景是“數(shù)字餐飲,智慧生活”,基于微信生態(tài)圈,提供以三店一體為基礎(chǔ)的數(shù)字化解決方案,幫助餐飲企業(yè)開源節(jié)流,增加收益。