疫情之后,餐飲行業(yè)全面進入數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級階段成為業(yè)內(nèi)共識,微盟智慧餐飲扛起餐飲行業(yè)復興大旗,助力餐飲品牌迎來數(shù)字化新生。7 月 27 日,由微盟智慧餐飲主辦的“三店一體”高峰論壇·深圳站圓滿落幕,本次活動聚焦于“數(shù)字餐飲 私域增長”,吸引了深圳市飲食服務行業(yè)協(xié)會、深圳市酒店行業(yè)協(xié)會、超越會、麥設計、餐飲O2O、蘇福記、蠔門九式等150余位餐飲品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家出席會議,共同探討后疫情時代,餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。

微盟智慧餐飲總裁白昱表示,面對消費變革,企業(yè)的經(jīng)營思維和模式也必然發(fā)生改變,未來餐飲經(jīng)營將進入門店與線上并重,堂食、外賣、商城多核驅(qū)動的“三店一體”新模式。

深圳餐飲業(yè)的數(shù)字化變革

深圳作為經(jīng)濟特區(qū)和餐飲大融合城市,其餐飲文化也有著不同于其他城市的魅力。依托國際視野和互聯(lián)網(wǎng)思維,涌現(xiàn)出一大批業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理升級的餐飲品牌,帶動了深圳的餐飲產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。根據(jù)深圳市商務局相關數(shù)據(jù)顯示,截止2019年11月底,深圳餐飲行業(yè)營收達765億元,同比去年增長12.9%。但疫情致使深圳餐飲業(yè)幾近停擺,線下客源斷流,餐企只能寄希望于線上。根據(jù)深圳市烹飪協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,疫情期間部分餐飲門店的外賣營收額占比從30%提升至80%,依靠線上業(yè)務的猛增,深圳餐飲業(yè)實現(xiàn)了逆勢突圍。

白昱表示,隨著消費需求的升級,外賣在整個餐飲經(jīng)營中的占比會逐步提高,有望在未來達到15%的水準。在外賣業(yè)務擴大了餐飲市場份額的同時,也加速了餐飲市場中的業(yè)態(tài)重構(gòu)。

深圳市飲食服務行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長馬培厚表示:“由于消費端的巨大改變,未來餐飲更多需要加碼線上業(yè)務。深圳作為國際化美食之都,具有最完備、響應最快的信息產(chǎn)業(yè)鏈。未來,深圳的餐飲業(yè)將以數(shù)字化為推手,與實體經(jīng)濟不斷融合,釋放巨大動能?！?/p>

“三店一體”打通品牌私域增長新路徑

在深圳眾多探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐企中,擁有13年歷史的餐飲品牌“蘇福記”在機遇與挑戰(zhàn)下,借力“三店一體”模式找到全新突破口,實現(xiàn)了數(shù)據(jù)、會員、門店、營銷、物流各環(huán)節(jié)的打通,探尋出了一條成功的路徑。

蘇福記董事兼總經(jīng)理蘇杭表示,2015年起蘇福記與雅座合作,通過運營私域流量,至今累計會員數(shù)量超22萬,累計會員儲值近6000萬元。2020年7月,蘇福記上線微盟智慧餐廳解決方案,正式啟動會員外賣業(yè)務,將會員價值最大化?！八接蛄髁烤拖褚话驯Ｗo傘,幫我們擺脫了平臺的綁架,從而更好的運營和維護自己的會員。當會員價值得到充分挖掘和放大,品牌價值也就提升了。”蘇杭說道。

白昱表示,“三店一體”的核心是“堂食+外賣+商城”應用場景的會員一體化,將有效解決目前餐企數(shù)據(jù)分散、多系統(tǒng)獨立運營無法形成合力等問題。在餐飲領域,數(shù)字化、智能化成為品牌轉(zhuǎn)型的必然選擇,市場對企業(yè)的供應鏈、產(chǎn)品研發(fā)、門店管理、用戶轉(zhuǎn)化等方面提出了更高的要求。未來在微盟智慧餐飲的助力下,將有更多餐飲品牌駛?cè)霐?shù)字化轉(zhuǎn)型的快車道。

行業(yè)生態(tài)繁榮需上下游協(xié)同發(fā)力

為了幫助更多有轉(zhuǎn)型需求的餐企迎來數(shù)字化新增長,在大會上,微盟智慧餐飲向麥設計頒發(fā)了“數(shù)字餐飲金牌合作伙伴”授權(quán)證書,旨在攜手餐飲行業(yè)生態(tài)的上下游伙伴,結(jié)成數(shù)字化聯(lián)盟,從戰(zhàn)略高度全面規(guī)劃,共同助力餐企在數(shù)字化升級賽道上加速突圍,實現(xiàn)行業(yè)生態(tài)繁榮。

此外,微盟智慧餐飲還將聯(lián)合超越會,推出面向高端餐飲消費者,集外賣、商城、家宴、預訂為一體的聚合平臺——匠心美食薈。超越會秘書長兼開愚資本創(chuàng)始人周夢海認為,在餐飲行業(yè)的數(shù)字化進程中,高端餐飲的步伐相對滯后,原因在于沒有合適的平臺去推廣。而匠心美食薈的推出,將助力高端餐飲企業(yè)通過小程序觸達和管理用戶,從而擴大線上銷售和服務。

在圓桌論壇環(huán)節(jié),此次邀請到了餐飲O2O創(chuàng)始人羅華山、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗、麥設計合伙人兼首席品牌官徐思宇、仟福粥點總經(jīng)理胡永祥、深圳市食美樂餐飲管理有限公司常務副總經(jīng)理丁樹偉作為餐飲品牌代表與微盟智慧餐飲總裁白昱同臺探討“餐企如何危中尋機,探索數(shù)字化餐飲”。

經(jīng)過激烈的討論與思維的碰撞,與會嘉賓紛紛表示,面對消費變革的大趨勢,企業(yè)的經(jīng)營思維必須發(fā)生改變,而“三店一體”模式是餐飲人的新希望,為品牌和消費者打破了時間和空間的界限,多維度進行數(shù)字化營銷,在提升營業(yè)額和利潤的同時,實現(xiàn)私域流量變現(xiàn)。未來,能夠充分整合線上、線下資源,提升整體經(jīng)營效率的企業(yè)將脫穎而出。