6月8日，鄭州。一場以“家”為名的美食品鑒宴，在南城八里·新豫菜餐廳溫情上演。這不僅是南城八里“品質家宴”品牌的正式啟航，更是一場集結了中華魯菜非物質文化遺產傳承人、世界中餐名廚委主席屈浩，中國烹飪協(xié)會副會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武，中國烹飪協(xié)會名廚專委會副主席、河南五世名廚陳偉等近百位餐飲界泰斗與行業(yè)同仁的行業(yè)盛事。

與常規(guī)菜品發(fā)布會不同，這場品鑒宴融合了豫劇、川劇變臉、師徒堂做、微型論壇等元素，是一場沉浸式的文化體驗。而在這場盛宴中，一個以“不賣冰、只賣蝦”為理念的高品質食材品牌——撈佬蝦仁，憑借其驚艷的口感與“9988清白標準”，成為現(xiàn)場嘉賓關注的焦點，為“新豫菜”的品質升級提供了有力注腳。

河南宏泰食品體驗中心李偉旭擔綱主持

從“首藝名廚”到“南城八里”：一桌有溫度的家宴，需要有好食材的支撐

南城八里的故事，要從六年前說起。創(chuàng)始人張霞與主理人錢海見夫婦，歷經五年沉淀，在“首藝名廚小館”的基礎上，打造出致力于成為鄭州“最能安放家庭情感的溫暖坐標”的南城八里。

在品鑒宴現(xiàn)場，張霞強調：“我們不僅是服務員，更是中原家宴文化的活態(tài)傳承者?！倍@份對“家”的承諾，不僅體現(xiàn)在餐廳“一樓包間散座、二樓18間雅室、多功能宴會廳”的貼心設計中，更體現(xiàn)在對每一道菜品食材的追求上。此時，撈佬蝦仁的亮相，恰好呼應了這一理念。

屈浩大師希望弟子不忘初心為豫菜振興做貢獻

好食材見分曉：撈佬青蝦仁“清蒸白灼”驚艷全場

正如品鑒宴上展示的“黃河渡口燜炒公雞”承載著家族遷徙史，一道簡單的蝦仁菜品，同樣能體現(xiàn)一個品牌的品質堅守。

錢海見大師力作“花椒脆蝦球”（原材料為撈佬蝦仁）

“海鮮食材好不好，清蒸白灼見分曉?！痹诒敬纹疯b宴上，撈佬蝦仁以形態(tài)飽滿、入口鮮甜脆爽的表現(xiàn)，贏得了在場眾多餐飲大師的連連稱贊。

這背后，是撈佬蝦仁首創(chuàng)行業(yè)的“9988清白標準”：

-解凍出成率不低于99%

-烹飪出成率不低于88%

“我們賣蝦不賣冰?！睋评衅放品较虿惋嬂习鍌兯懔艘还P“明白賬”：高出成率意味著成本可控、出品穩(wěn)定，讓餐廳“算明白賬，買賣才放心”。這正好契合了當下餐飲消費理智化、對品質有更高要求的趨勢。

新豫菜的“守”與“變”：高品質食材成就品質家宴

品鑒宴上，中國烹飪協(xié)會副會長樊勝武在談及豫菜崛起時指出：“豫菜五味調和，滋味適中，不過酸不過咸，不過麻不過辣，特別養(yǎng)生健康。”他認為，近年來豫菜呈現(xiàn)出“百花齊放”的態(tài)勢，其核心在于各品牌深挖好食材、創(chuàng)新新做法、提升新呈現(xiàn)。

中國烹飪協(xié)會副會長樊勝武寄語豫菜發(fā)展

“今天南城八里的環(huán)境非常好，很氣派?！狈畡傥浔硎?，“全國餐飲都在卷，河南的餐飲最卷，我們就是想把最好的品質給消費者?！?/p>

撈佬青蝦仁正是這一趨勢的實踐者：精選蝦青素含量更高的北部灣好蝦，歷經人工去頭、去殼、去蝦線等十多道工序，配合速凍先進鎖鮮技術，以最短時間通過冰晶期，保留每只蝦的“最佳口感”。全程-18℃到-25℃的冷鏈呵護，嚴守品質最后一道防線。

名師見證，品質共選：撈佬青蝦仁助力餐廳降本增效

品鑒宴現(xiàn)場，屈浩大師為愛徒錢海見頒發(fā)了“《黃河渡口燜炒土雞》亞洲美食金獎菜創(chuàng)意人”等榮譽，這不僅是對一道菜、一家店的認可，更是對“堅守餐飲人底線——好食材做出好味道”這一理念的傳承。

而撈佬青蝦仁提供的，正是這樣一種讓廚師省心、讓老板放心的解決方案。其產品適用于清蒸、白灼、涼拌、撈汁、爆炒、火鍋、油炸、沙拉等多種烹飪方式，出餐便捷高效，省時、省力、省人工，契合南城八里“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的產品哲學。

一場品鑒宴，一次新豫菜的集體亮相。南城八里用一道菜的文化史、一對夫妻的創(chuàng)業(yè)史、一個師徒的傳承故事，重新定義了“品質家宴”的內涵。而撈佬青蝦仁的加入，則用“從源頭起，一路領鮮”的A級品質標準，為這場“家宴”注入了實實在在的底氣。

“全心全意做好每一只蝦”，“我們只有一種品質——只供行業(yè)A級品質的青蝦仁”。撈佬青蝦仁與南城八里的攜手，不僅是一場味覺的盛宴，更是河南餐飲人“守”住食材底線、“變”出品質新高的生動寫照。

南城宴親朋，八里聚好友。品中原美食，聽河南戲曲。在好食材的加持下，南城八里的故事，以及它所代表的豫菜品質升級之路，才剛剛開始。