鮮燉燕窩日益成為滋補(bǔ)養(yǎng)生新潮流，而小小的一罐鮮燉燕窩，蘊(yùn)藏著極大的學(xué)問和考究。今年7月，《消費(fèi)者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了小仙燉、同仁堂、燕大夫、燕之屋、燕小廚、蔡府、肌活、正典等8款鮮燉燕窩，檢測指標(biāo)包括固形物含量、唾液酸、蛋白質(zhì)等相關(guān)營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，以及菌落總數(shù)、大腸菌群、防腐劑等安全指標(biāo)。

近日，測試結(jié)果出爐讓人大跌眼鏡，尤其是行業(yè)中的個別頭部品牌、網(wǎng)紅品牌，在多項(xiàng)指標(biāo)中不僅位列中下游水平，還存在涉嫌虛假宣傳、食品衛(wèi)生情況堪憂等問題，暴露出品牌知名度與產(chǎn)品質(zhì)量、工藝水平嚴(yán)重不相稱的事實(shí)。

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燕窩的營養(yǎng)品質(zhì)可通過固形物含量、唾液酸含量、蛋白質(zhì)含量三大指標(biāo)衡量，固形物含量越高，一定程度上反映出干燕窩的添加量越多;唾液酸和蛋白質(zhì)含量越高，則說明燕窩的品質(zhì)和等級越高。

《消費(fèi)者報道》的測試結(jié)果顯示，同仁堂、燕之屋、正典的固形物含量最高，且均大于各自的包裝宣稱值(均為90%)，燕大夫的固形物含量最低，僅有68.4%。燕之屋、蔡府、肌活的唾液酸含量較高，均達(dá)到3.4mg/g的水平;排名最低的燕大夫，其唾液酸含量僅為1.1mg/g。蛋白質(zhì)含量排名方面，同仁堂、蔡府名次最高，均達(dá)到2.8g/100g;而燕小廚以1.3g/100g的蛋白質(zhì)含量排到末尾。

值得注意的是，燕小廚、小仙燉、蔡府等3款固形物含量分別只有68.7%、72.5%和80.1%，均不同程度低于它們的包裝宣稱值(90%、90%和92%)。據(jù)《GB7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品標(biāo)簽的內(nèi)容必須準(zhǔn)確、真實(shí)、客觀，不得以虛假、夸大的方式介紹食品。如此看來，燕小廚、小仙燉、蔡府等3款鮮燉燕窩存在虛假宣傳的嫌疑。

鮮燉燕窩中營養(yǎng)成分較為豐富，適宜細(xì)菌生長，食品安全問題尤其值得重視。送檢結(jié)果顯示，肌活、燕小廚、小仙燉等3款鮮燉燕窩菌落總數(shù)分別達(dá)到30萬CFU/g、23萬CFU/g和15萬CFU/g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)燕窩及其制品(征求意見稿)》規(guī)定的≤1萬CFU/g的限值，衛(wèi)生狀況欠佳。尤其是小仙燉，其菌落總數(shù)比自身企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《Q/CYXXD 0001-2020 鮮燉燕窩》的規(guī)定(≤10萬CFU/g)還高出5萬CFU/g。

除此以外，其余5款鮮燉燕窩的菌落總數(shù)均<10CFU/g，衛(wèi)生狀況較為理想。在大腸菌群和防腐劑檢測中，8款檢測產(chǎn)品全部合格。

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此次《消費(fèi)者報道》的測評，不僅揭露了鮮燉燕窩行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊的現(xiàn)象，還曝光了以小仙燉為首的網(wǎng)紅品牌帶來的虛假宣傳問題。食品安全問題向來是全社會關(guān)注的焦點(diǎn)，輕易地觸動消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，任何一個細(xì)節(jié)上的虛假宣傳，不僅會打破消費(fèi)者的信任，甚至產(chǎn)生健康問題，企業(yè)乃至整個行業(yè)產(chǎn)生都會受到難以挽回的損失。12年前發(fā)生的“三鹿奶粉”事件，大眾至今心有余悸，對國產(chǎn)奶粉的不信任感仍未磨滅。

已有前車之鑒，處于風(fēng)口浪尖上的鮮燉燕窩市場若要健康長足發(fā)展，行業(yè)的中堅(jiān)力量應(yīng)當(dāng)穩(wěn)扎穩(wěn)打，發(fā)揮領(lǐng)頭作用，把握行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)。但是，細(xì)看測評中曝光涉嫌虛假宣傳的品牌，既有老品牌蔡府燕窩，也有行業(yè)新秀燕小廚，更有連續(xù)三年全國銷量第一的小仙燉，全是知名的仙燉燕窩品牌。

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為何產(chǎn)品質(zhì)量與名氣不相匹配的品牌能獲得千萬乃至上億的銷量?為何這些品牌能吸引眾多名人前來投資和背書?

究竟原因，還要從這些品牌的網(wǎng)紅屬性說起。以小仙燉的崛起之路為例，它專攻線上營銷，直播、KOL推薦、跨界聯(lián)名、新媒體營銷等各種互聯(lián)網(wǎng)營銷手段玩得風(fēng)生水起，使品牌知名度迅速打響，從而收獲了一批可觀的流量。近年來，小仙燉依靠流量紅利，銷售業(yè)績一路高歌猛進(jìn)，穩(wěn)居行業(yè)前列。

但是，光鮮背后卻埋藏了越來越多的隱憂。小仙燉先是被昔日的合作伙伴佳明佳揭露生產(chǎn)資質(zhì)問題，后被職業(yè)打假人王海實(shí)名舉涉嫌虛假宣傳，從生產(chǎn)到銷售，曾被營銷宣傳蓋過了風(fēng)頭的問題逐漸暴露。

產(chǎn)品火爆的原因偏離產(chǎn)品本身，消費(fèi)者的購買動機(jī)自會產(chǎn)生偏移，這樣的行為不具備可持續(xù)性，網(wǎng)紅品牌喪失持續(xù)盈利能力，終歸落入曇花一現(xiàn)的宿命。其次，水能載舟亦能覆舟，網(wǎng)紅流量既能給品牌帶來銷售紅利，也會帶來反噬的高風(fēng)險，產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)、虛假宣傳等問題出現(xiàn)，都會是對網(wǎng)紅品牌的致命打擊。

例如，抖音爆紅的泡泡面膜，已被眾多KOL揭發(fā)是個大騙局;多款網(wǎng)紅貓包透氣性過差問題也被全網(wǎng)揭發(fā);雙黃蛋雪糕多次抽檢不合格，企業(yè)生存也成問題;還有生于營銷、死于營銷的網(wǎng)紅日料店柒本味一夜隕落…… 眾多鏡中水月般的網(wǎng)紅品牌早已證明，光靠營銷是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

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那么，在快速迭代的互聯(lián)網(wǎng)時代，當(dāng)網(wǎng)紅品牌帶來的流量光環(huán)褪去，如何才能長久發(fā)展?

最根本的，還是正本清源，從單純的流量思維回歸到產(chǎn)品本身，尊重市場、尊重消費(fèi)者，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，沉淀好品牌價值。例如彩妝品牌完美日記，不僅在一眾的國際大牌中殺出重圍，還帶領(lǐng)國貨品牌崛起，這背后倚靠的絕不僅僅是流量營銷策略，還有最根本的性價比和產(chǎn)品質(zhì)量因素。

回到鮮燉燕窩行業(yè)本身，燕窩屬于滋補(bǔ)領(lǐng)域，且消費(fèi)群體多為女性尤其是孕婦，產(chǎn)品質(zhì)量的把控應(yīng)當(dāng)放置品牌發(fā)展的首位。盡享流量紅利的網(wǎng)紅品牌更應(yīng)起到引領(lǐng)和示范作用，嚴(yán)控質(zhì)量關(guān)，并努力尋求創(chuàng)新和工藝技術(shù)的迭代升級。同時，市場和同行間也應(yīng)及時監(jiān)督、曝光、舉證，防止劣幣驅(qū)逐良幣。