自從喜茶爆火以來(lái),口碑便一路高升,門店也是越開越多,年?duì)I業(yè)額數(shù)字驚人!近年來(lái),喜茶的“戰(zhàn)績(jī)”,依然輝煌。那么,喜茶創(chuàng)始人聶云宸,是如何打造喜茶這個(gè)品牌的呢?
喜茶首創(chuàng)芝士奶蓋茶出爐后,引領(lǐng)著新茶飲時(shí)代的到來(lái),也讓喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)爆火。在近兩年內(nèi),喜茶單店日銷量超2000杯,外賣月銷量最高達(dá)5000單;月營(yíng)業(yè)額最高超過(guò)300萬(wàn),一天能做到10萬(wàn)元流水,坪效超過(guò)星巴克;全國(guó)總門店數(shù)超100家。
今年,喜茶在聶云宸的部署下,門店擴(kuò)張進(jìn)一步加快,如今已在全球49個(gè)國(guó)家擁有超500家門店,成績(jī)斐然。聶云宸曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“很多品牌不是死在擴(kuò)張的速度上,而是死在最后勢(shì)能不夠?！痹谒磥?lái),喜茶明顯勢(shì)能很足。
同時(shí),聶云宸還強(qiáng)調(diào)“喜茶最核心的是產(chǎn)品?！钡霎a(chǎn)品并不是為了創(chuàng)新而創(chuàng)新,而是應(yīng)該從本質(zhì)上去提升產(chǎn)品,獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。
雖然喜茶如今是公認(rèn)的奶茶界龍頭,但在聶云宸心中,產(chǎn)品創(chuàng)新壓力是永遠(yuǎn)存在的。據(jù)了解,喜茶有30人左右的研發(fā)部門,下設(shè)茶飲研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、烘焙實(shí)驗(yàn)室、茶葉品評(píng)室和品控化驗(yàn)室,軟硬件設(shè)施很全面。同時(shí)聶云宸還曾透露過(guò),喜茶一年大概會(huì)研發(fā)100多款產(chǎn)品,但最終面世的不到10款。
另外,喜茶的菜單也是每年都會(huì)做一次大的改變,逐漸精簡(jiǎn)成大眾都認(rèn)可的口味。從早期的十多個(gè)類別、50多款產(chǎn)品,到如今只有明星產(chǎn)品芝士茗茶、鮮茶水果、波波茶、純茶這四大深得人心系列,可見聶云宸的聰明之處。
除了產(chǎn)品以外,聶云宸對(duì)門店的開啟也是非常重視的。每進(jìn)駐一座城市,聶云宸都會(huì)親自帶隊(duì),研究當(dāng)?shù)氐娜宋牡乩?風(fēng)俗習(xí)慣,并選擇在城市最知名的核心商圈開店,樹立喜茶的品牌形象后,再普及到其他商圈。
就如聶云宸自己所說(shuō):“從產(chǎn)品到門店都是消費(fèi)者整體體驗(yàn)中的環(huán)節(jié),而每家門店的設(shè)計(jì),都是一個(gè)靈感詮釋的過(guò)程。對(duì)于茶飲店來(lái)說(shuō),門店是品牌的體現(xiàn)窗口?！?/p>
與很多創(chuàng)業(yè)者跌宕起伏的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷不同,聶云宸的喜茶之路貌似略顯普通一些,但這樣的“平凡”之路,更讓我們看到了聶云宸的不容易之處。從平凡中做出新意,對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行再創(chuàng)新,聶云宸的身上,有許多值得我們學(xué)習(xí)的閃光點(diǎn)。
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