隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，飲食也從吃飽轉(zhuǎn)向了吃“好”。這個(gè)“好”字包含兩層含義，一是食物色、香、味俱全，二是能享受到周到、舒適的服務(wù)。當(dāng)前酒店吸引顧客的法寶很大程度取決于服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量的比較終體現(xiàn)者大多是服務(wù)員，那么一個(gè)想成功的酒店必然需要一批優(yōu)秀的服務(wù)員。然而很多酒店十分注重服務(wù)員在操作技術(shù)上的系統(tǒng)培訓(xùn)，卻忽略了尤為重要的心態(tài)與信念的培養(yǎng)，而且在細(xì)節(jié)的約束上也往往只體現(xiàn)于幾條死板的制度。那么怎樣才能培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店服務(wù)員？我認(rèn)為酒店加盟中要隊(duì)服務(wù)事項(xiàng)做到以下三點(diǎn)：

一、詮釋企業(yè)，思想教育

為什么大多數(shù)服務(wù)員一直以來都把酒店服務(wù)行業(yè)作為人生的驛站，而不會將它看作安身立命之所？其實(shí)我們要清楚地認(rèn)識到服務(wù)員也有一顆上進(jìn)心，在滿足現(xiàn)狀的待遇基礎(chǔ)下，他們也會考慮今后的發(fā)展前景。對于大多數(shù)服務(wù)員存在那樣的想法，我們也不用疑惑，那是因?yàn)槲覀儾⑽凑嬲私馑麄兊膬?nèi)心，他們那顆炙熱的上進(jìn)心。

酒店要把培養(yǎng)服務(wù)員自信，激發(fā)服務(wù)員的斗志，引發(fā)服務(wù)員的進(jìn)取心，統(tǒng)一服務(wù)員的思想當(dāng)成一種義務(wù)。酒店要向新進(jìn)服務(wù)員系統(tǒng)介紹企業(yè)的背景、文化、理念、愿景以及團(tuán)隊(duì)，這不僅指明了企業(yè)的發(fā)展方向與空間，同時(shí)也預(yù)示著服務(wù)員的發(fā)展空間。詮釋企業(yè)讓服務(wù)員感受到自身在企業(yè)的使命，感受到在企業(yè)的自豪，能與這樣一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)一起合作，共創(chuàng)企業(yè)未來，充滿了自信。人，首先都是有弱點(diǎn)的，不管是任何意志堅(jiān)強(qiáng)的人。即使是現(xiàn)在意志堅(jiān)強(qiáng)，但是總有一個(gè)時(shí)候是脆弱的。集體，可以賦予人一種力量，人與人之間建立的相互信任產(chǎn)生的力量，讓身入其中的成員感到有一種無形的力量推著自己前進(jìn)。完成自己的目標(biāo)是膽怯的，完成上級的命令是勇敢的，這就是團(tuán)體的力量。

二、注意細(xì)節(jié)的培訓(xùn)

重視細(xì)節(jié)不但可以留住老顧客，而且能吸引新顧客。在這里強(qiáng)調(diào)的并不是禮儀上的細(xì)節(jié)，而是人文關(guān)懷上的細(xì)節(jié)。目前大多酒店在禮儀細(xì)節(jié)上的重視程度已經(jīng)足矣，然而如今面臨的是一個(gè)人文社會，酒店需要提供優(yōu)越的人性化服務(wù)。人性化服務(wù)不是七嘴八舌的提醒，也不是喋喋不休的表達(dá)，勸告真誠但不能過火，適中地把握服務(wù)中的度。

很多細(xì)節(jié)是不可能一一對服務(wù)員進(jìn)行教導(dǎo)、培訓(xùn)，我們應(yīng)該從意識方面去引導(dǎo)。例如可以讓服務(wù)員換位思考，當(dāng)你作為一個(gè)顧客來酒店生日聚餐，但是沒有通知酒店方，提著蛋糕進(jìn)了酒店，服務(wù)員觀察到了這個(gè)細(xì)節(jié)，服務(wù)時(shí)詢問是誰的生日后向您道一聲生日快樂。如果他們沒有帶相機(jī)，可以詢問是否需要照相留念。這樣的服務(wù)當(dāng)然可以打動你，相信下次的生日或者又紀(jì)念意義的日子聚餐還會選擇這家酒店。服務(wù)員通過換位更加深入了解細(xì)節(jié)上的關(guān)懷，能讓顧客在就餐時(shí)身心愉悅。

三、提供學(xué)習(xí)的平臺

人是生產(chǎn)力中比較活躍、比較積極的因素；也是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中比較積極、比較活躍的因素。酒店的一切工作都要靠人來完成，在酒店經(jīng)營和管理中，必須使用有開拓精神、有思想、有事業(yè)心、有責(zé)任感并具有一定人格魅力的人，這樣的酒店才能得到發(fā)展。

我們不能忽視服務(wù)員，要知道他們在基層看問題看得更加透徹，從而他們會產(chǎn)生很多想法擁有優(yōu)秀的服務(wù)員，才能營造一家出類拔萃的加盟型酒店。酒店是服務(wù)行業(yè)，在一味強(qiáng)調(diào)服務(wù)至上的時(shí)候，也要去抓住服務(wù)員的心，酒店不僅要授予他們技能，更要注重他們的心態(tài)和信念，這樣才能真正的抓住顧客的心。