近日，北京紅螺食品、邱公館（北京）等五家食品企業(yè)發(fā)布公告，對驢打滾、天然酵母面包楓糖味等六個不安全食品啟動召回，被召回食品存在大腸桿菌、菌落總數(shù)超標(biāo)、濫用食品添加劑胭脂紅等問題。被召回的食品究竟有何風(fēng)險？消費者又該如何擦亮眼睛進行選購呢？
事件
六批次問題食品被召回
據(jù)了解，本次召回的不安全食品包括：北京市紅螺食品有限公司生產(chǎn)的“驢打滾”（計量秤重），生產(chǎn)日期為2015年12月1日，原因為霉菌總數(shù)超標(biāo)；邱公館（北京）食品有限公司生產(chǎn)的，商標(biāo)為“D-Plus”的天然酵母面包楓糖味（70g/袋），因大腸菌群超標(biāo)而被召回，被召回產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為2015年12月10日；此外，北京味香春食品有限公司2015年11月20日生產(chǎn)的艾窩窩（280g/袋）也因大腸菌群超標(biāo)而被召回。
濫用食品添加劑也是部分食品被召回的一個重要原因，其中，北京大順齋食品有限公司于2015年12月19日生產(chǎn)的無蔗糖豆沙餅和11日生產(chǎn)的無蔗糖蓮蓉餅均因胭脂紅項目不合格而被召回。同樣因此原因被召回的還有北京鑫瑞齋食品有限公司生產(chǎn)的五仁酥皮，生產(chǎn)日期為2015年12月21日。
解讀
菌落總數(shù)為何超標(biāo)
大腸桿菌、菌落總數(shù)超標(biāo)意味著什么？濫用胭脂紅又有什么危害呢？
食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，菌落超標(biāo)說明該產(chǎn)品的衛(wèi)生可能有問題。據(jù)悉，菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量。菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)值，說明企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴重，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。消費者食用菌落總數(shù)超標(biāo)嚴重的食品，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉，損傷肝臟等身體器官。
胭脂紅又是什么呢？阮光鋒指出，胭脂紅是一種人工合成色素，能夠用于各種食品中，是紅色食用色素中應(yīng)用比較廣泛的一種色素，其用量占全部食用色素量的10％以上。
目前除北美（美國、加拿大）和北歐一些國家（挪威、丹麥）禁止在食品中添加胭脂紅外，中國、歐盟和日本都允許使用。雖然國際上對胭脂紅的安全性存爭議，但允許使用的國家對其使用范圍和比較高使用量都有嚴格規(guī)定。
阮光鋒指出，只要合理使用胭脂紅及其鋁色淀，不僅對人體無害，而且還能提高食品的品質(zhì)和色澤。一些食品企業(yè)不嚴格遵守國家要求，濫加添加劑，則會危害消費者的權(quán)益及身體健康。
提醒
簡易包裝食品易受細菌侵襲
近日記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，超市里有不少品牌的散裝驢打滾、艾窩窩、天然酵母面包售賣。有的超市里的驢打滾、艾窩窩僅用一層保鮮膜簡單覆蓋，消費者在翻檢后隨意丟在貨架上，有的保鮮膜甚至翹起了一個角。而且，記者發(fā)現(xiàn)，在包裝底部才能找到生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等字樣。
對此，專家提醒，簡易包裝的食品容易破損，這樣的食品更易遭到細菌的侵襲，消費者在購買類似產(chǎn)品時，首要查看包裝是否完好，觀察食品有無變色，如有可能，用鼻子聞一下是否有異味。其次要看生產(chǎn)日期。比較后，購買后要保留購買憑據(jù)，一旦發(fā)生問題，可依此進行維權(quán)。
購買回家后一定要存放在陰涼通風(fēng)處，并盡快吃完。為了避免存放太久不新鮮，比較好不要一次購買太多。
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