由于　防腐劑限用嚴格，往年保質(zhì)期動輒三四個月的月餅風(fēng)光不再

中秋將至，記者近日走訪超市發(fā)現(xiàn)，月餅的保質(zhì)期既有30天，也有45天、60天不等，那么，月餅保質(zhì)期為何有長有短?長短與品質(zhì)有何關(guān)系?國家對此如何規(guī)定?昨日，記者就此采訪了廣州質(zhì)監(jiān)局食品處以及月餅企業(yè)的相關(guān)負責(zé)人，得悉國家對月餅的保質(zhì)期長短無硬性規(guī)定，保質(zhì)期長短主要取決于企業(yè)的工藝。

　　保質(zhì)期長短無關(guān)品質(zhì)高低

昨日，記者走訪了廣州部分超市，發(fā)現(xiàn)了月餅保質(zhì)期的種種趣象：同樣是“雙黃白蓮蓉月餅”，不同品牌的月餅保質(zhì)期不一樣：“陶陶居”的保質(zhì)期為48天，而“廣州酒家”的保質(zhì)期則是60天?；煅b多種月餅的“八星伴月”、“七星伴月”，各種月餅的保質(zhì)期卻又可以完全相同：如涵蓋果仁、豆沙、蛋黃、鮑魚等八種不同口味的“趣香”廣式組合月餅，各種口味的保質(zhì)期均為60天。

而同樣是“廣州酒家”的月餅，一款拿到“綠色食品”認證的“綠色廣州精品月餅禮盒”，保質(zhì)期為35天，而另一款“雙黃白蓮蓉”月餅的保質(zhì)期則為60天。

那么，究竟什么決定了保質(zhì)期長短?到底保質(zhì)期多長為好?廣州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人表示，國家標準并沒有對月餅的保質(zhì)期限做出硬性規(guī)定，保鮮效力、包裝環(huán)境、儲存條件等都會影響產(chǎn)品保質(zhì)期的長短。

對于月餅保質(zhì)期，廣州酒家的吳經(jīng)理則表示：“原材料的優(yōu)劣、工藝技術(shù)、包裝技術(shù)等多個因素都對月餅的保質(zhì)期有影響，但是，保質(zhì)期的長短不能說明品質(zhì)的高低。同時，原材料的配比也會影響保質(zhì)期，如糖和油本身就有保質(zhì)的作用。此外，在控制菌落方面也很重要，為保萬無一失，我們在這方面就是執(zhí)行制藥廠標準的。”

限制防腐劑后保質(zhì)期縮短

今年6月20日《食品添加劑使用標準》實施后，防腐劑被嚴格限制。受此影響，往年保質(zhì)期動輒三四個月的月餅，今年保質(zhì)期大多縮短了。如上海生產(chǎn)的月餅，保質(zhì)期大多縮水30天。此外，深、惠、莞三市消委會更特意向廣大消費者發(fā)出消費提醒：“月餅保質(zhì)期限縮短，消費者在購買和食用時要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。”

質(zhì)監(jiān)局人士強調(diào)：“月餅的保質(zhì)期與防腐劑之間沒有必然的關(guān)系，這是外行人的一種錯覺而已。防腐劑的添加國家都有明確規(guī)定，與保質(zhì)期沒有關(guān)系。月餅的保質(zhì)期主要還是取決于月餅企業(yè)的不同工藝，但是保質(zhì)期的長短并不能說明工藝水平的高低。”

該質(zhì)監(jiān)人士還強調(diào)表示，保質(zhì)期的確定屬于企業(yè)自我承諾，一旦在企業(yè)承諾的保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問題，企業(yè)就要承擔(dān)責(zé)任。

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